28 марта, 16+

Болезнь из магазина: 72 вредных шифра

Детский диатез, различные виды аллергий стали такими же распространенными, как насморк. По привычке мы во всем виним экологию, а ведь зачастую эти недуги мы собственноручно покупаем в магазине, приносим домой и с аппетитом поедаем.

Массовая почти повальная неразборчивость в продуктах делают практически неизбежными многие хронические заболевания. А ведь цивилизованное общество разработало специальные законы, защищающие нас от бездумного потребления продуктов, опасных для здоровья. Надо лишь знать об этих законах и пользоваться ими. Тогда можно повысить уровень здоровья – и снизить риск заболевания многими опасными недугами.

Фото: deebeesorganics.com

На этикетках и упаковках большинства продуктов наряду с обязательным указанием срока годности закон обязывает производителя сообщать содержимое, включая все ингредиенты, в том числе те, которые шифруются буквой Е с трехзначным числом. Редко кто обращает на них внимание, еще меньше тех, кто пытается расшифровать загадочные обозначения. И зря! В них заключена ценная информация. В конечном итоге, без знания этих шифров и разумного отношения к выбору продуктов с учетом этих обозначений здоровый образ жизни останется абстрактным лозунгом, в сущности, пустым звуком.

Давайте разберемся, наконец, со всеми многочисленными Е и решим, какие можно, а какие недопустимо принимать внутрь. В этом нам поможет специальная таблица, взятая из официального документа – Codex Alimentarius – классификации опасных для здоровья добавок в продукты, принятая в странах Евросоюза.

Хочу напомнить, что наши СМИ не полностью информируют нас о вредных добавках в продуктах, а некоторые хитрые производители печатают цифры мельчайшим шрифтом – без увеличительного стекла, которые прочитать невозможно.

Фото: paslabs.co.uk

Всего существует 700 добавок в продукты, распределенных по классам: красители, консерванты, антиокислители, стабилизаторы, эмульгаторы, усилители вкуса и аромата и пеногасители. Большая часть из них вполне приемлема и не вызывает опасений. Но некоторые резко повышают риск приобретения серьезных болезней, вплоть до онкологических, поэтому их желательно «вылавливать» возле магазинного стеллажа и, разумеется, ни в коем случае не покупать.

Красители обозначаются буквой Е с последующим числом, начинающимся с цифры 1: от 100 до 182. Большинство красителей практически безвредны, но есть исключения.

Е121 – краситель цитрусовый красный. Чаще всего этот краситель присутствует в газированных водах, фруктовых соках, томатной пасте, особенно импортных. Это аллерген, его не надо допускать внутрь организма.

Другой сильнейший аллерген Е123, или кранный амарант, добавляют в те же продукты. В детские десерты, сыры, чипсы, молочные коктейли, кондитерские изделия, добавляют Е102 (тартразин), Е110 (желтый закат), Е122 (кармуазин), Е124 (понсо 4R). Производитель исхитряется, порой, и может писать эти названия без шифра, вроде и закон соблюден, только неподготовленный покупатель не догадается, что ему подсовывают краситель-аллерген.

Фото: prosvetcult.ru

Особенно опасны красители, способные вызвать злокачественные образования и заболевания ЖКТ. Их шифры – Е103, Е105, Е111, Е121, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152.

Болезни печени и почек вызывают красители Е171 – 173. Они могут присутствовать в фруктовых соках, десертах, чипсах и, особенно часто, в импортном мороженом.

Второй класс добавок – консерванты – обозначаются буквой Е с двухсотыми номерами. Консерванты защищают продукты от микробов, грибков, бактерий.

Конечно, лучше есть пищу вообще без консервантов – это, к примеру, все выращенные на своем огороде.

Заболевания ЖКТ провоцируют добавки, шифруемые как Е220 – 226, Е228, Е233, Е242, Е270 (последний представляет особую опасность для детей).

Отдельной группой стоят канцерогенные консерванты: Е210-216. Их наихудшие свойства проявляются при жарке. Эти вещества могут содержаться в сосисках, колбасе и ветчине, в особенности тех, что рассчитаны на длительные сроки хранения и продаются в вакуумных упаковках. Если уж невозможно обойтись без сосисок, сарделек и подобной еды, старайтесь покупать развесные колбасные изделия, срок годности которых меньше и поэтому нет необходимости «сдабривать» их канцерогенными консервантами. И еще одно важное замечание для любителей колбас и сосисок: варите эти продукты, ешьте в сыром виде, но ни в коем случае не жарьте на сковороде: при таком виде обработки канцерогены практически неизбежны. Опасные добавки данной группы часто содержатся в сливочном масле и маргарине, особенно в импортных.

Фото: yogurtinnutrition.com

Самый опасный консервант – Е211 (бензоат натрия). Вы найдете его почти во всех сортах газировки – дети, легко представить себе, какой урон наносит им этот продукт. Е211 содержится в дешевых соусах и кетчупах, в конфетах, дешевых прессованных колбасах и ветчинах. Разница в цене с полноценными здоровыми продуктами того же типа составляет 30-35%, но есть ли смысл на этом экономить?

Антиокислители защищают продукт от прогоркания жиров и сохраняющие его естественный цвет, обозначаются буквой Е с трехсотыми номерами. Большинство из них безвредны, кроме следующих: Е320 – 322, Е330, Е338 – 341. Эти добавки, угрожающие здоровью ЖКТ, могут быть в сливочном масле, кондитерских кремах, имеющих большие сроки хранения.

Поэтому, покупая торты, пирожные или печенье с кремовой начинкой, следите, чтобы продукт был свежеиспеченным и рассчитан на малый срок хранения. Особенно избегайте пирожных в «капитальных» упаковках.

Стабилизаторы – Е400 -499 – сохраняют заданную консистенцию и вязкость жидкого продукта (иначе их называют загустители). Чаще всего они попадаются в йогуртах, сладких сырках и десертах. Избегать надо следующих стабилизаторов: Е400 – 405, Е407, Е450, Е461-466.

Эмульгаторы особенно опасны для ЖКТ: Е501-503, Е510, Е513, Е527.

Из усилителей вкуса и аромата (Е600-699) опасны: Е620, Е636, Е637. Они присутствуют в недорогих винах, практически всех конфетах, газировке, чипсах, сухариках в пакетиках из фольги и целлофана, бульонных кубиках.

Наконец, из пеногасителей – девятисотых – особо опасны Е952 иЕ954. Содержатся они в соусах и кетчупах, преимущественно дешевых.

К сожалению, наше законодательство, лишь начавшее понимать опасность Е-добавок, слишком либерально к производителям продуктов. Из 72 перечисленных выше вредных добавок российским законом запрещены лишь три: Е121, Е123 и Е240 (консервант формальдегид). Это означает, что вследствие покупки продукта, содержащего остальные (69) вредные добавки, не может стать юридическим основанием для вашего обращения в суд на производителя некачественного продукта. Когда закон не может защитить нас, остается одно – защищать себя самим, пользуясь полной информацией об ингредиентах, добавляемых в продукты.

Понятно, что выловить при покупке еды все 72 вредных шифра очень сложно, особенно еще и потому, что производители идут на всякие хитрые уловки, чтобы сбить нас с толку. Но отправляться в магазин с таблицей «запрещенных» добавок вам предстоит лишь первое время. Постепенно вы привыкните к тем благоприятным продуктам, которые не угрожают вашему здоровью, и научитесь обходиться без шифров.

Помните: не стоит экономить на еде и соглашаться на самые дешевые варианты – такая экономия уж точно боком выйдет: потом придется потратиться втрое – вдесятеро больше на покупку лекарств (кстати, антиаллергические препараты очень дорогие). Берегите себя и своих детей!

С.И. ЧЕРНОВ, г. Белореченск.

Читайте также